ごまを煎る。
波打ち際で波が砕けるようなザザッという音。
うっすらとごまに油がまとってきて香りが立ってきたら
すり鉢にごまを移して擂る。
擂り粉木のゴリゴリという音。
ごまの皮が弾けるプチプチという音。
キッチンには楽しい音があふれている、とあらためて音に集中しながら作る「なすのごまだれ和え」
生姜がさっぱりとして、夏らしい一品です。
時間がないときは「すりごま」を使うと簡単に作れます♪
【材料】
ナス ４本
菜種油 大さじ２
白ゴマ 大さじ２
みりん 大さじ１
甜菜糖 大さじ１
しょう油 大さじ１
おろし生姜 大１かけ
青じそ 少々
【作り方】
①ごまをフライパンで煎り、香りが出てきたらすり鉢に移して擂る
②①に調味料を加えてごまだれを作る
③ナスは１㎝幅に切り、フライパンに菜種油を熱してナスを並べて両面焼く
④焼き上がったそばからナスをごまだれにからめる
⑤器に盛り付けたら青じそをちぎって散らす
夏野菜のなすは、身体にこもった熱をとり
余分な塩分と一緒に水分も排出するので、むくみ解消にも効果的。
また、食物繊維や葉酸なども豊富。
カロリーも低いのでダイエット向きの食材ですが
油を吸いやすいので、調理方法は気を付けたいところです。
なすの皮にはポリフェノールの一種「アントシアニン」が豊富で
身体のサビをとって美容効果や免疫力を上げる働きがあるので
皮を剥かずに食べることをおすすめします♡
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