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なすのごまだれ和え

更新日:2021年10月9日

ごまを煎る。

波打ち際で波が砕けるようなザザッという音。


うっすらとごまに油がまとってきて香りが立ってきたら

すり鉢にごまを移して擂る。


擂り粉木のゴリゴリという音。

ごまの皮が弾けるプチプチという音。


キッチンには楽しい音があふれている、とあらためて音に集中しながら作る「なすのごまだれ和え」

生姜がさっぱりとして、夏らしい一品です。


時間がないときは「すりごま」を使うと簡単に作れます♪

【材料】

ナス 4本

菜種油 大さじ2

白ゴマ  大さじ2

みりん  大さじ1

甜菜糖 大さじ1

しょう油 大さじ1

おろし生姜 大1かけ

青じそ 少々


【作り方】

①ごまをフライパンで煎り、香りが出てきたらすり鉢に移して擂る

②①に調味料を加えてごまだれを作る

③ナスは1㎝幅に切り、フライパンに菜種油を熱してナスを並べて両面焼く

④焼き上がったそばからナスをごまだれにからめる

⑤器に盛り付けたら青じそをちぎって散らす


夏野菜のなすは、身体にこもった熱をとり

余分な塩分と一緒に水分も排出するので、むくみ解消にも効果的。

また、食物繊維や葉酸なども豊富。


カロリーも低いのでダイエット向きの食材ですが

油を吸いやすいので、調理方法は気を付けたいところです。


なすの皮にはポリフェノールの一種「アントシアニン」が豊富で

身体のサビをとって美容効果や免疫力を上げる働きがあるので

皮を剥かずに食べることをおすすめします♡

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