あなたを創る腸活ごはん
Profile - 五味かなこ
経歴
■広告代理店で外食クライアント向けに
メニュー提案や商品開発サポート
■イギリスのサンドイッチチェーンの日本法人
「日本プレタ・マンジェ」 商品開発部
アシスタントマネージャー
■独立後カフェチェーン店「ナチュラル・ビート」の
オープニングメニューを一手に開発
■モスバーガーのレストラン事業部
㈱モスダイニング和食部門のメニュー開発
＆プロモーションコンサルティング
■大手韓国食品メーカー商品開発部の
コンサルティング及びコーチング
■雑穀メーカー「マイ穀」のＨＰ
「MAIKOKU COOKING」へレシピ提供
■オー・リーブ・ジャパン㈱のＨＰにレシピ提供
■モンテッソーリ幼児教育ＨＰ
「マヴィの台所」に親子で料理のレシピ提供
■欧米ＥＣ販売向け有機日本茶「LILIKUTEA」の
商品開発および日本茶商品関連レシピ提供
■行政の子ども食応援事業
「こども弁当」メニュー考案および調理
■食材卸業社様から事業社様向けレシピ開発依頼
■産経新聞機関紙「くらしの百科」寄稿
私は、祖母が営む日本料理店の隣に生まれ育ちました。
小さい頃から鰹節を削ったり、炒った銀杏の殻を剥いたり、
そら豆をさやから出したり、ごまをすり鉢ですったり。
毎日遊びのように店の手伝いをしながら、
食材に触れて育ちました。
母と過ごす時間は、朝と、
母が夕飯を作りに戻ってくる時間だけ。
カレーの玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒めたり、
ベシャメルソースを作ってコーンスープを作ったり、
調理師の母から料理の基本を学びながら、
勘とコツを身に付けました。
小学３年の時、
お友達に料理を作ってあげたのが初めてのおもてなし。
店で働いていた板前さんに包丁の使い方を習いました。
高校時代は一日中働く母に変わり自分でお弁当を作り、
大学時代は祖母の店を手伝いながら調理師の免許を取得し、
料理は私の日常となり、食べてもらう喜びを知りました。
大学卒業後、食を離れて就職しましたが、
電通勤務時代に大手外食企業を担当したことが
大きな転機となりました。
結婚を機に電通を退職した後、
担当していた企業から新規事業へのお誘いを受けて、
本格的に外食の商品開発に携わるようになりました。
その後出産を機にフリーランスとして独立し、
企業様からご依頼を受けて
商品開発やメニュー開発、プロモーションの
コンサルティングやコーチングなどを行っています。
電通勤務時代から始めた
「心と身体を整える料理教室」は通算16年。
季節の食材や発酵食品を取り入れたレシピと、
食材の栄養効果や食べ合わせなどのうんちくが好評です。
料理教室のもう一つの魅力は、
笑顔がこぼれる皆さんとの試食の時間。
大切なことは繰り返し何度もお伝えしますので、
通うだけで自然と食材の知識と選び方が身に付いて、
いつの間にか心もカラダも元気になると評判の料理教室は、
安心して行える状況になり次第、再開予定です。
時代の変化と共に働き方が多様化し、
食のニーズも変化しています。
仕事を進めていくうちに必要を感じて取得した資格は
食育指導士、食コンディショニングアドバイザー、
腸内フローラ検査アドバイザープロ。
時代のニーズに応じて私自身も常にアップデートしています。
コロナ禍において飲食業を始める方も多いのですが、
始め易い業界でもあり、
長く続けることが難しい業界でもあります。
事業運営にあたり、
サポートが必要な方はお気軽にご連絡ください。