「初鰹」がお店に並ぶ頃を迎えました♪
かつおの旬は、この時期の「初鰹」と、秋の「戻り鰹」があります。
戻り鰹は水温が低くなって脂がのって戻ってくるので、初夏の初鰹のほうがさっぱりヘルシーです。
かつおには、脳の働きを活性化するDHA(ドコサヘキサエン酸)と
血液をサラサラにするEPA(エイコサペンタエン酸)が豊富に含まれています。
またタウリンも豊富で、コレステロールを減らして肝機能を高める働きがあります。
青魚の生の油は、積極的に摂りたい油です。
旬の時期のかつおは価格もお手頃なので、是非お勧めしたいレシピです。
味噌を使ったかつおの漬け丼はTwitterでレシピを紹介していますので、
そちらも合わせてご覧になってください♡
材料（２人分）
米 １合
かつお柵 160g
*ねぎ 7cm
*にんにく 1/2かけ
*しょうが 1/2かけ
*醤油 大１
*甜菜糖 小１
*コチュジャン 大1/2
*ごま油 大1/2
*白ごま 大1/2
紫蘇 ２枚
うずら卵 ２個
① 米はさっと洗って普通の水加減で炊く。
② ねぎはみじん切り（縦４等分にして横に細かく切る）にんにくと生姜はすりおろし、
そのほかの * の調味料とよく混ぜ合わせて漬けダレを作る。
③ かつおは1.5cm角程度に切り、②の漬けダレに絡めて冷蔵庫で冷やす。
④ 紫蘇はよく洗って縦半分に切り、縦にくるくると巻き、千切りにする。
⑤ ご飯を器に盛り、紫蘇を散らし、③を載せ、真ん中にうずらの卵を落とす。
★うずらの卵のかわりに温泉卵をどーんと載せても美味しいです。卵はなくてもOKです！