一度、手作り粒マスタードの美味しさを知ってしまうと、きっと虜になってしまう、そんな美味しさです。
マスタードシードのぷちぷち感、ピリッとしたフレッシュな辛みと鼻に抜けるスパイスの香り、手作りならでは。
混ぜて放置、それだけで作れてしまうのですから、作りますとも♡
【材料】
イエローマスタードシード 80g
ブラウンマスタードシード 40g
純米酢 200g～
塩 小さじ１
はちみつ 50g
オリーブオイル 50g
＊マスタードシードは１種類でも大丈夫です。
ブラウンマスタードシードの方が、辛みが強く、苦みも少しあります。
２種類混ぜると、味の奥行きが出ます。
割合はお好みで変えていただいても大丈夫です！
【作り方】
①煮沸した容器にオリーブオイル以外の材量を全て混ぜ合わせて、常温で２日置いておく。
（時々混ぜて、マスタードシードが酢を吸って水分が足りていないようでしたら足してください）
②オリーブオイルを加えて混ぜて、冷蔵庫で保管する。
＊翌日から食べられますが、１週間ほど寝かせると旨味が増して美味しいです。
まずは定番の、ボイルしたソーセージにつけて食べてみてください。
ソーセージの油っぽさが粒マスタードでさっぱりします。
いちばんのおすすめはTKG、たまごかけごはんです。
自家製粒マスタードと、自家製しょうゆ麹で、新しいおいしさです。
その他には、丸ごとトマトのおでんにオン。
フレッシュな香りと辛みがアクセントになります。
６月が出荷の最盛期、最近出回ってきた「らっきょう」を粒マスタードで漬け込んでも美味しいです。
魚料理や肉料理のソースにもアレンジできます。
魚や肉を焼いた後のフライパンに、生クリーム（または牛乳）と、あれば白ワインを入れて
粒マスタードを加えて混ぜれば、あっという間におしゃれなソースが出来上がりです♪
マスタードシードは、手に入りにくければ、ネットで購入できます。
冷蔵庫で１ヶ月はもちますので、たくさん作ってジャンジャン使ってみてください。