ちまたで乱用される「リーズナブル」という言葉。 安易に「安い」という意味ではありません。 「適正な価格」「妥当な値段」ということです。 私が使っている四万十ヒノキの一枚板のまな板。 厚さは腕が疲れにくい３ｃｍ、長さは３７ｃｍ、大量に切れます。...

昨年12月、新大久保の韓国のお刺身屋さんに連れて行っていただいて そこで初めて食べたカンジャンセウが美味しくて♡ カンジャンケジャンは、鮮度の良いワタリガニを手に入れるのが難しそうだけど お刺身用の海老は身近な食材で、赤海老ならリーズナブルなので...

2022年1月25日の七十二候です。 流れる沢の水でさえも凍るほどの寒さ、 このころは一年の最低気温を記録する事が多い、寒い時期です。 食材を洗う時、水の冷たさで手指が凍るような感覚になります。 昨日までの七十二候は「款冬華（ふきのはなさく）」でした。...

年が明けて、もう暦の上では大寒を迎え、1月の後半に突入いたしました。 遅ればせながら、本年もよろしくお願いいたします。 我が家は今年、このようなおせちで年神様をお迎えし、 今年一年無事に過ごせることを祈願しました。 2022年は多くの方にとって、これから始まる新しい10年の...

木々の葉が色づいて秋の気配をグッと感じるようになりましたね。 11月も町田の薬師池公園色彩の杜　西園内の明るいラボにて子どもクッキングを行います。 11月はワンタンスープを作ります。 餃子はひだを作りますので、小さなお子様には少し難しいのですが...

このカレーは、自治体の子ども弁当のお取組みでお弁当を作らせていただいた時に お子様からも大人からも評判が良くて、リクエストを受けてリピートしたメニューです♪ 水分はすべて材料の水分。 お水を使わないので旨味も栄養も凝縮されたカレーです。...

週末に向けて台風が接近中ですが、週末は台風一過の青空が期待できそうです。 10/3(日)に、町田市の薬師池公園 四季彩の杜 西園のラボにて 子どもクッキングを開催します！ 「子どもたちに一生の力を」との思いで、子どもたちが簡単なものを作れる力を身に付けられるように...

腸内細菌や腸内フローラについてお話を始める前に 腸内細菌の現段階で分かっている基礎情報を共有したいと思います( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ ) 私たちの腸の中には種類で言うと数百種類、その数は数百兆個の腸内細菌が棲んでいて その種類も数も、誰一人として同じ人はいません。...

油は本当に良いものを選んだ方が良いです！と強めに言いますね(*^▽^*) なぜなら、身体をつくる重要な部分に影響するからです。 脂質は重要なエネルギー源になるだけでなく、 細胞膜やホルモン、核酸をつくる成分になったり、脂溶性ビタミン（A、D、E、K)の吸収を助けます。...

江戸時代、「夏に売り上げが落ちる」とうなぎ屋から相談を受けた蘭学者の平賀源内が 「土用の丑の日うなぎの日　食すれば夏負けすることなし」 と看板を立てたら大繁盛し、 ほかのうなぎ屋も真似したことに始まると言われている土用の丑の日の習慣。...

オートミールは食物繊維がたっぷりで、たんぱく質、ミネラル、ビタミンも豊富なことから 今、ダイエット食としても注目されています。 オートミールをふやかしてご飯代わりに、おかずをのせて丼物や、お粥や雑炊にしたり、 牛乳でふやかしたオートミールに、卵やベーキングパウダー、お砂糖を...

ダガヤサンドウと呼ばれる千駄ヶ谷から北参道界隈には雰囲気がよくて美味しいお店が点在。 この地に長く続く隠れた名店や、新しいカフェなど、楽しめるスポットがたくさんです。 最近、よく訪れる北参道の魅力を、ほんの少しお伝えします♪ お花をモチーフにしたフルーツサンド♡...

ごまを煎る。 波打ち際で波が砕けるようなザザッという音。 うっすらとごまに油がまとってきて香りが立ってきたら すり鉢にごまを移して擂る。 擂り粉木のゴリゴリという音。 ごまの皮が弾けるプチプチという音。 キッチンには楽しい音があふれている、とあらためて音に集中しながら作る「...

前回のブログの中でご紹介した「シナモンコーヒー」は コーヒーの身体を冷やす作用を、シナモン効果で体を温める飲み物へ変えてくれるのですが、 それはシナモンの血行促進作用によるものです。 また、シナモンは毛細血管の修復にも働きます。...

食材に体調を整える作用があるように、飲み物にもその原料による作用があります。 これからの季節、水分補給は欠かせませんが、 知らず知らずのうちに体を冷やしてしまっていた💦、ということもあります。 普段飲まれてるものの特性を知り、状況に応じて飲み物を選ぶことで...

昨日の夜、この時期のお弁当のおかずが難しく、アドバイスください！と連絡を頂きました。 気温も湿度も高い時期のお弁当は、本当に気を遣いますよね。 昨日のTwitterでもお伝えしましたが、ご飯を炊くときに梅干しを１つ入れて炊いたり、...

みょうがが旬を迎えました。 ハウス栽培で年間売られていますが、旬になると路地物がポコポコ育つので 大量に袋詰めされたみょうがを見かけるようになりますね。 そんな時は、みょうがのピクルスを作ります。 みょうがには、皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必要なビタミンC、...

梅雨の時期、身体の水分代謝がおちて、食欲不振になっていませんか？ たっぷりの香味野菜で厚揚げを簡単調理でおいしくいただきましょう♡ お財布にも、胃にもやさしい、やさしさの詰まったレシピです♪ 【材料】　２人分 正方形の厚揚げ　　２枚...

関東は梅雨空が続き、ジメジメ度急上昇中。 湿度が高いと、身体の水分代謝が落ちて、長期にわたって身体に溜めこまれると 食欲不振、むくみ、頭痛、下痢、倦怠感、不安感など身体の不調を起こします。 そんな時期の過ごし方、参考にしていただければ嬉しいです♡ １，香味野菜で食欲増進...

サグカレーと言われる青菜のカレー。 ほうれん草と、冷蔵庫にあったルッコラも加えて作ってみました。 今回は全てプラントベースの食材で、ヴィーガンの方でも食べられるレシピです。 うま味を出すために欠かせないニンニクと生姜なのですが、...